bbr À chaque pays ses spécialités culinaires. Les Allemands adorent les "Rinderrouladen"; vous reconnaîtrez une origine française dans le mot "roulade" du verbe rouler. En France aussi, le mot désigne un morceaux de viande roulé, farci et rôti. Pour les Allemands, il s'agit d'une roulade de bœuf.
Aujourd'hui, nous allons les aider à trouver la viande propice à réaliser cette recette en France. C'est le tende de tranche qu'ils devront demander à leur boucher.

srg Jedes Land hat seine Spezialitäten. In Deutschland sind die Rinderrouladen sehr populär. Übrigens erkennen wir das französische Wort "roulade", abgeleitet von dem Verb "rouler" (rollen). Auch die Franzosen bezeichnen damit ein Stück Fleisch, das gerollt, gefüllt und gebraten wird.
Wissen Sie, welches Stück aus dem Rind Sie in Frankreich beim Schlachter bestellen müssen? Es ist das "tende de tranche", auf Deutsch entspricht es der Oberschale, der Innenseite der Keule.